ZUCCHINISUPPE

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Aufwand:

Zutaten:


• 500 g Zucchini
• 1 Zwiebel
Olivenöl
• 600 ml l Gemüsebouillon, intant
• Salz
• Pfeffer

• dünne Speckscheiben
• Croutons

Zubereitung:



Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, klein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Zucchinistücke zugeben, kurz mitrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Stufe ca. 20 -25 Minuten weich kochen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2-3 Speckscheiben pro Person in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zucchinisuppe anrichten, mit den gebratenen Speckstreifen und Croutons garniert servieren.

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