ZNAIMER-GULASCH

Bookmark and Share

Aufwand:

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kg Rindfleisch
  (Schulterscherzel )
• 650 g Zwiebeln
• 1 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Schuss Essig
• 1 EL Tomatenmark
• 1 l Rindsuppe, instant
Majoran
Kümmel
• Salz
• Pfeffer
• Öl

• 4-5 Essiggurken

Zubereitung:



Rindfleisch würfelig schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Paprikapulver zugeben und sofort mit Essig ablöschen. Tomatenmark einrühren, Fleisch zu den Zwiebeln geben und mit soviel klarer Rindsuppe aufgießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Mit Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Einmal aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt 1,5 - 2 Stunden köcheln lassen, ab und zu umrühren und falls nötig etwas Rindsuppe zugießen. Durch das wiederholte Aufgießen und Einkochen wird der Gulaschsaft sämig.

Essiggurken julienne (in sehr dünne Streifen) schneiden.

Gulasch auf Tellern anrichten und mit Gurkenstreifen garniert servieren.

TIPP: Traditionellerweise wird das Znaimer Gulasch mit Serviettenknödel serviert.

Dazu passt:

Palffyknödel
Semmelknödel
Serviettenknödel

Anzeige

 

Anzeige
   

Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu