ZIGEUNERSCHNITZEL

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Aufwand:

Zutaten:


• 4 Schweinsschnitzel
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Paprika (grün, gelb, rot)
• 200 g Tomaten
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Schuss Essig
• etwas Mehl
• etwas Olivenöl

Zubereitung:



Für das Letscho die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, den Strunk entfernen und sechsteln.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten (nicht braun werden lassen). Paprikastreifen zugeben, kurz mitrösten danach die Tomaten beifügen. 2-3 Minuten auf kleiner Flamme braten lassen, ab und zu umrühren. Tomatenmark und Paprikapulver zum Gemüse geben, mit Mehl stauben, alles gut verrühren und mit einem Schuss Essig und Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und solange bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis die Paprika weich aber noch bissfest sind (Ca. 4-5 Minuten).

Die Schweinsschnitzel vorsichtig klopfen, an den Rändern leicht einschneiden damit sie sich beim braten nicht wölben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestauben und in heißem Öl auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.

Schweinsschnitzel auf Tellern anrichten, Letscho darüber geben und servieren.

Dazu passen:

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