Zutaten für 4 Portionen: • 4 große Blätter Bataviasalat    (ersatzweise Eisbergsalat) • 60 g Rucola • 200 g Ziegenfrischkäse (Rolle) • 1/2 Granatapfel • Schnittlauch, geschnitten • 4 Scheiben Toastbrot Dressing: • 5 EL Balsamico, weiß • 50 g Honig • 8 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Batavia und Rucola waschen und gut abtropfen lassen. Bataviablätter etwas zerpflücken. Beide Salatsorten auf Tellern anrichten, Ziegenkäse in 4 gleich große Stücke schneiden und auf die Salatblätter setzen.

Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen und über den Salat streuen.

Balsamico, Honig und Olivenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toastscheiben im Toaster goldgelb toasten.

Salat und Ziegenkäse mit Dressing beträufeln, mit Schnittlauch bestreuen und mit Toastscheiben servieren.