Zutaten für 4 Portionen: • 4 Scheiben Toastbrot • 4 Paar Frankfurter / Wiener • etwas Öl • 8 Eier • Salz • Pfeffer • etwas Butter • etwas Feldsalat /Vogerlsalat Dekoration: • Tomatenspalten
Zubereitung:

Frankfurter seitlich schräg einschneiden (nicht durchschneiden), mit der eingeschnittenen Seite zuerst in eine Pfanne mit etwas heißem Öl geben und auf allen Seiten zu schöner Farbe braten, warm stellen. Toastbrotscheiben im Toaster goldbraun toasten und mit Butter bestreichen.

Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer verquirlen. Etwas Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Eier in die Pfanne gießen und leicht stocken lassen. Mit einem Kochlöffel leicht verrühren bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Etwas Feldsalat auf die gebutterten Toastscheiben geben, Rührei darauf verteilen, pro Portion 2 Würstchen obenauf setzen. Mit Tomatenspalten garniert servieren.