Zutaten: • 1/2 kg Salatkartoffeln (Kipfler) • 1 Zwiebel • 4 EL Öl • 3 EL Essig • 4 EL Wasser • etwas Salz • etwas Pfeffer • etwas Zucker • 1-2 TL Senf (scharf) Optional: • Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:

Die Kartoffeln in reichlich Wasser kochen bis sie gar sind, schälen und sofort in dünne Scheiben schneiden. Noch warm mit einer Mischung aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Wasser übergießen. Die Zwiebel klein schneiden und ebenfalls über die Kartoffeln geben. Alles gut durchmischen mit Petersilie garniert anrichten.

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