Zutaten für eine 2,5l Form: • 450g Weichseln     (mit Kern gewogen) • 250g zimmerwarme Butter • 200g Staubzucker • 1 P. Vanillezucker • 4 Eier • 6 EL Amaretto • 300g glattes Mehl • 100g Stärkemehl • 1 P. Backpulver • 2 EL Mehl Glasur: • 2 EL Amaretto • 1 Eiweiß • 220g Staubzucker Garnitur: • 50g Amarettini
Zubereitung:

Ofen auf 180° vorheizen.

Weichseln waschen, Stiele entfernen und entkernen.

Butter, Staubzucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zur Buttermischung geben und gut verrühren. Amaretto unterrühren. Mehl mit Stärkemehl und Backpulver vermischen und in den Teig einrühren. Die gut abgetropften Weichseln in 2 EL Mehl wälzen * und unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Rohr ca. 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Kuchen etwas abkühlen lassen, danach aus der Form lösen.

Amarettini grob zerhacken. Für den Guss 2EL Amaretto, Eiweiß und Staubzucker miteinander gut verrühren und über den erkalteten Kuchen gießen. Mit Amarettinistücken bestreuen.

* Durch das Wälzen der Früchte in Mehl sinken sie beim Backen nicht so schnell nach unten.