Tomaten

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Tomate gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde durch Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. 100 g Tomate haben ca. 17 Kilokalorien und bestehen aus 94 g Wasser, 0,2 g Fett, 242 mg Kalium, 9 mg Calcium, 14 mg Magnesium und 25 mg Vitamin C.

Aufbewahrung

Tomaten vertragen Kälte nicht sehr gut, also nicht im Kühlschrank sondern an einem schattigen Platz lagern.

Blanchieren (enthäuten)

Die Tomatenhaut wird dazu an der Unterseite leicht kreuzweise eingeritzt und danach für ca. 15 Sekunden ins kochende Wasser gelegt. An der Einritzstelle sieht man nun, dass sich die Haut aufgebogen hat, man kann sie jetzt leicht abziehen.

Tomaten schneiden

Beim Zerkleinern von Tomaten ist es wichtig, die Stielansätze zu entfernen da diese Solanin enthalten und daher leicht giftig sind.

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