Tomaten

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Tomate gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde durch Christoph Kolumbus nach Europa gebracht.
100 g Tomate haben ca. 17 Kilokalorien und bestehen aus 94 g Wasser, 0,2 g Fett, 242 mg Kalium, 9 mg Calcium, 14 mg Magnesium und 25 mg Vitamin C.

Aufbewahrung

Tomaten vertragen Kälte nicht sehr gut, also nicht im Kühlschrank sondern an einem schattigen Platz lagern.

Blanchieren (enthäuten)

Die Tomatenhaut wird dazu an der Unterseite leicht kreuzweise eingeritzt und danach für ca. 15 Sekunden ins kochende Wasser gelegt. An der Einritzstelle sieht man nun, dass sich die Haut aufgebogen hat, man kann sie jetzt leicht abziehen.

Tomaten schneiden

Beim Zerkleinern von Tomaten ist es wichtig, die Stielansätze zu entfernen da diese Solanin enthalten und daher leicht giftig sind.

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Rezepte mit Tomaten

Arme Ritter, pikant
Bagel mit Schinken und Ei
Basilikumbraten
Bifteki
Britisches Frühstück
Canapé mit Sardellen und Tomate
Caprese klassisch
Capresespieße
Champignon gefüllt
Chefsalat
Chili con carne Texas Art
Falafel mit Joghurt-Minze-Dip
Geeiste Tomaten-Avocadosuppe
Gefüllte Auberginen
Gefüllte Hühnerschnitzel auf Tomatenreis
Gefüllte Paprika
Gefülltes Schnitzel
Gemüselaibchen
Gemüse-Nudelauflauf
Imam Bayildi mit Köfte - Der Imam fiel in Ohnmacht
Kartoffelpizza
Knackwurst gefüllt
Lammkeule gebraten
Letscho
Marokkanische Fleischbällchen auf Safrancouscous
Monkey-Gland-Steaks mit gefüllten Ofenkartoffeln
Mozzarella gebacken
Ofenkoteletts mit Rösti
Omelette mit Mozarella und Tomaten
Palatschinkentorte
Pizza Calabrese
Pizza Capricciosa
Pizza Diavolo
Pizza Fiorentina
Pizza Frutti di mare
Pizzahäppchen
Pizza Hawaii
Pizza Margarita
Pizza-Palatschinken
Pizza Rusticana
Pizzatascherln
Polpette
Puten-Cordon bleu auf buntem Kartoffelsalat
Putenfilet auf Tomaten-Zucchini-Gemüse
Ratatouille mit Schafskäse
Rindergeschnetzeltes mit grünen Bohnen
Rindsrouladen italienische Art
Salat mit Hühnerbrust
Salsasauce
Schinkenplatte mit Zuckermelone
Schnitzel Schweizer Art
Schweinefilet in Mozzarella-Basilikum-Sauce
Sojabohnensalat
Spaghetti ai gamberetti
Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti bolognese
Stifado
Taco-Salat
Tarte provençal
Tagliatelle mit Thunfischsauce
Thunfisch Pizzaschnitte
Tomaten-Champginonsalat
Tomaten-Chutney
Tomaten-Eipfanne
Tomaten gefüllt
Tomaten-Gurkensalat zu Speckscholle
Tomatenreis
Tomatensalat
Tomatenvinaigrette zu grünem Spargel
Toskanischer Filettopf
Tramezzini mit Caprese
Truthahnschnitzel mit Schinkenstreifen

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