SPARGELSALAT

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Aufwand:

Zutaten:


• 500 g Spargel
• 1 TL Butter
• Salz

• etwas Weißwein
• Balsamico
• Spargelsud
• Salz
• Pfeffer
Olivenöl
• Schnittlauch

• 8 Scheiben Rohschinken
• 2 hartgekochte Eier
• Radieschen
• Salatblätter

Zubereitung:



Reichlich Wasser in einem Spargeltopf (oder einem anderen hohen Topf) zum Kochen bringen, salzen und 1 TL Butter zugeben. Spargel schälen, verholzte Enden abschneiden und im kochenden Wasser ca. 20 Minuten garen.

Den noch warmen Spargel in Stücke schneiden, mit einem Dressing aus Weißwein, Balsamico, Spargelsud, Salz, Pfeffer und Olivenöl übergießen und auskühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Spargelsalat mit auf Salatblättern anrichten, fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen, mit hartgekochten Eiern, Rohschinkenscheiben und Radieschen garniert servieren.

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