Spargel

Wissenswertes aus dem Lexikon

Der Spargel gehört zur Familie der Spargelgewächse. Es gibt ungefähr 100 Arten von Spargel in der Gattung Asparagus. Mit dem Frühling beginnt in Mitteleuropa auch die Erntezeit - das "Spargelstechen" des beliebten Gemüses.

Zubereitung

Spargel mit einem Sparschäler vom Kopf abwärts schälen, verholzte Enden abschneiden. Reichlich Wasser in einem Spargeltopf (oder einem anderen hohen Topf) zum Kochen bringen, salzen und 1 TL Butter zugeben. Spargel im leicht kochenden Wasser ca. 10-20 Minuten (je nach Dicke der Spargelstangen) garen. Grüner Spargel wird im Gegensatz zu weißem Spargel nicht geschält, es werden nur die verholzten Enden abgeschnitten und die Spargelstangen danach im kochenden Wasser ca. 10-15 Minuten bissfest gegart.

Einkaufen

Beim Einkaufen darauf achten, dass die Anschnittstelle frisch ist. Verpackte Anschnittstellen könnten darauf hinweisen, dass es sich um nicht mehr frischen Spargel handelt.

Lagerung

Spargel sollte kühl, dunkel und feucht gelagert werden.

Rezepte mit Spargel
	Bandnudeln in Spargel-Schinkensauce
	Erdbeer-Spargel-Salat
	Gebackener Spargel
	Grüner Spargel mit Frühlingszwiebel-Hollandaise
	Grüner Spargel mit Tomatenvinaigrette
	Hühnerfrikassee
	Kaninchenrücken auf grünem Spargel
	Lachsfilet mit Spargelröllchen
	Lammrücken auf grünem Spargel
	Putenmedaillons mit grünem Spargel
	Spargelcremesuppe
	Spargel mit Sauce Hollandaise
	Spargelsalat
	Spargel-Spinat-Quiche
	Spargelterrine mit Räucherlachs
	Pizza Verde