Zutaten: • 500 g Spaghetti • 500 g Eierschwammerln • 250 g Frühstücksspeck • 1 EL Butter • 4 Eier • 250 ml Schlagobers • Schnittlauch • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Eierschwammerln waschen, putzen, große Pilze halbieren bzw. vierteln. Frühstücksspeck in kleine Würfel schneiden.

Butter in einer Pfanne zerlassen, Speckwürfel und Eierschwammerln darin rösten bis alle Flüssigkeit die aus den Pilzen austritt verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier und Schlagobers versprudeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, danach abseihen, zurück in den noch warmen Kochtopf geben, die Eierobersmischung unterrühren. Eier-Oberssauce bei sehr schwacher Hitze stocken lassen.

Spaghetti anrichten, geröstete Eierschwammerln darüber geben und mit kleingeschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.