Zutaten: • 250 g Semmelwürfel • 3 Eier • 260 ml Milch • 4 EL Butter • 1 Zwiebel • 1 EL gehackte Petersilie • Salz • Muskat
Zubereitung:

Petersilie waschen und fein schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken und gemeinsam mit der Petersilie in der Butter anrösten. Eier trennen. Eigelbe mit Milch versprudeln und über die Semmelwürfel gießen, Zwiebel-Petersilien-Mischung zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, unter die Semmelmasse heben und mind. 1/2 Stunde ziehen lassen.

Danach mit nassen Händen eine Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und gut verschließen (Ich nehme immer 3 Lagen Folie). Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht Temperatur reduzieren, die Semmelrolle einlegen und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit die Rolle umdrehen.

Die fertig gegarten Serviettenknödel von der Folie befreien und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Passt gut zu:
	Fiakergulasch
	Geröstete Knödel mit Ei
	Girardirostbraten
	Kalbsgulasch
	Mostbraten
	Schweinefilet rosa gebraten auf Austernpilz-Rahmsauce
	Schweinsbraten mit Kraut und Knödel
	Steirischer Knödelsalat
	Znaimer Gulasch
	Znaimer Rindsschnitzel