Zutaten für 4 Portionen: • 1 l Rindsuppe, instant • 50 g zimmerwarme Butter • 2 Eier • 100 g Semmelwürfel • 1 EL gehackte Petersilie • Salz • Pfeffer • 50 g Schinken • Schnittlauch
Zubereitung:

Semmelwürfel in etwas Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken und passieren.

Butter und Dotter schaumig schlagen, Semmelmasse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in Streifen schneiden, Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Schinkenstreifen und Schnee unter die Semmelmasse heben.

Backrohr auf 180° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Eine kleine Auflaufform (z.B. eine Brownies-Form) mit Backpapier auslegen, Schinken-Semmelmasse einfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Rohr 20-25 Minuten backen.

Die fertig gebackenen Semmelschöberl in Stücke schneiden, in heißer Rindsuppe anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.