SELLERIECREMESUPPE MIT KÄSECROUTONS

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Aufwand:

Zutaten:


• 1 Knollensellerie
• 1 kleine Zwiebel
• Saft v. 1/2 Zitrone
• 1 große mehlige Kartoffel
• 25 g Butter
• 1/8 l Weißwein
• 1 l Gemüsebouillon, instant
• 1/8 l Schlagobers
• Salz
• Pfeffer
Muskatnuss

• 2 Scheiben Toastbrot
• 2 Eier
• 4 EL Emmentaler, gerieben
• Pflanzenöl

• gehackte Petersilie

Zubereitung:


Schritt 1
Zwiebel schälen und fein schneiden. Sellerie ebenfalls schälen, grob raspeln und mit Zitronensaft vermengen.

Schritt 1
Kartoffel schälen und raspeln.

Schritt 1
Butter in einem Topf zergehen lassen, Zwiebelstücke zufügen und glasig rösten.

Schritt 1
Kartoffel- und Sellerieraspeln zur Zwiebel geben, kurz mitrösten,

Schritt 1
danach mit Weißwein und Gemüsebouillon aufgießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur so lange kochen bis das Gemüse weich ist.

Schritt 1
Selleriesuppe mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine fein pürieren, Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 1
Für die Käsecroutons Toastscheiben in kleine Würfel schneiden.

Schritt 1
Geriebenen Emmentaler und Eier verquirlen, Toaststücke in die Eimischung tauchen

Schritt 1
und in heißem Öl knusprig goldbraun braten. Käsecroutons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 1
Selleriecremesuppe mit Käsecroutons anrichten und etwas gehackter Petersilie garniert servieren.

 

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