SELLERIECREMESUPPE MIT KÄSECROUTONS

	Zutaten: • 1 Knollensellerie • 1 kleine Zwiebel • Saft v. 1/2 Zitrone • 1 große mehlige Kartoffel • 25 g Butter • 1/8 l Weißwein • 1 l Gemüsebouillon, instant • 1/8 l Schlagobers • Salz • Pfeffer • Muskatnuss • 2 Scheiben Toastbrot • 2 Eier • 4 EL Emmentaler, gerieben • Pflanzenöl • gehackte Petersilie
Zubereitung:

	Zwiebel schälen und fein schneiden. Sellerie ebenfalls schälen, grob raspeln und mit Zitronensaft vermengen.

	Kartoffel schälen und raspeln.

	Butter in einem Topf zergehen lassen, Zwiebelstücke zufügen und glasig rösten.

	Kartoffel- und Sellerieraspeln zur Zwiebel geben, kurz mitrösten,

	danach mit Weißwein und Gemüsebouillon aufgießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur so lange kochen bis das Gemüse weich ist.

	Selleriesuppe mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine fein pürieren, Schlagobers einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

	Für die Käsecroutons Toastscheiben in kleine Würfel schneiden.

	Geriebenen Emmentaler und Eier verquirlen, Toaststücke in die Eimischung tauchen

	und in heißem Öl knusprig goldbraun braten. Käsecroutons auf Küchenpapier abtropfen lassen.

	Selleriecremesuppe mit Käsecroutons anrichten und etwas gehackter Petersilie garniert servieren.

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