Zutaten: • 200 g mehlige Kartoffeln • 1 Ei • 1 Eigelb • 80 g Mehl • 5 g Stärkemehl • Salz • Muskatnuss • 1 EL Butter
Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen, 10 Minuten abdampfen lassen, danach durch die Kartoffelpresse drücken. Den Kartoffelbrei mit Ei, Eigelb, Mehl und Stärkemehl vermengen, mit Salz und Muskatnuss würzen (falls der Teig zu weich ist - je nach Stärkegehalt der Kartoffeln - noch etwas Mehl zugeben). Auf bemehlter Arbeitsfläche zu 2cm dicken Rollen ausrollen, in Stücke schneiden und mit den Händen ca. 4 cm lange Nudeln formen.

Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Nudeln einlegen und köcheln lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen und in heißer Butter goldbraun braten.

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