Zutaten: • 2 hartgekochte Eidotter • 2 rohe Eidotter • 3 altbackene Semmeln • 1/8 l Milch • 1 EL Zucker • ein Schuss Essig • ca. 1/8 l Öl • etwas Zitronensaft • Salz • 1/2 Bund Schnittlauch geschnitten
Zubereitung:

Semmeln entrinden, kleinschneiden und in der Milch einweichen. Die aufgeweichten Semmelstücke gut ausdrücken, mit den 2 hartgekochten Eidottern passieren, mit Salz, Zucker und Essig abschmecken. Die rohen Eigelb zugeben und mit dem Handmixer gut vermixen. Danach das Öl tröpfchenweise zufügen, den Mixer dabei nicht ausschalten. Nicht zu viel Öl auf einmal zugeben (wie bei Mayonnaise).

Die fertige Sauce mit Zitronensaft abschmecken und den geschnittenen Schnittlauch unterheben.

Passt gut zu:
	Gebackene Champignons
	Gebackener Karfiol
	Gebackener Steinpilze
	Kürbis gebacken