Zutaten: • 300 g Fleckerln • 300 g Schinken • 1 Zwiebel • Salz • Pfeffer • etwas Öl • etwas Butter als Beilage: • grüner Salat
Zubereitung:

Wasser für die Nudeln aufstellen. Schinken in kleine Würfel schneiden oder mit der Küchenmaschine klein hacken. Zwiebel schälen, klein schneiden und in etwas heißem Öl anrösten, Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitrösten. Fleckerln ins kochende Salzwasser geben, bissfest kochen, abseihen und in zerlassener Butter schwenken. Fleckerln zur Zwiebel-Schinkenmischung geben, gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Schinkenfleckerln werden mit grünem Salat serviert.

Fleckerl sind kleine quadratische Nudeln, die eine österreichische Spezialität sind. Man kann ersatzweise Bandnudeln in kleine Stücke brechen oder natürlich auch andere kleine Nudeln anstelle der Fleckerln verwenden.