Zutaten: • 200 g Riesengarnelen • 80 g Rucola • 16 Cocktailtomaten • 1 rosa Grapefruit • 1 Stange Lauchzwiebel Dressing: • 2 EL Zitronensaft • 4 EL Sojasauce • 1 TL Sambal Oelek • 2 EL Wasser • 1 TL Staubzucker • etwas Pfeffer
Zubereitung:

Rucola waschen und gut abtropfen lassen, Cocktailtomaten waschen und vierteln, Grapefruit schälen und filetieren, Lauchzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Rucola auf Tellern anrichten, Garnelen, Tomaten, Grapefruitstücke und Lauchzwiebelringe darauf verteilen. Mit folgendem Dressing übergießen: Zitronensaft, Sojasauce, Sambal Oelek und Wasser vermischen, mit Zucker und Pfeffer abschmecken.