Zutaten für 4 Portionen: • 8 dünne Kalbsschnitzel • 8 große Salbeiblätter • 8 Scheiben Parmaschinken • Salz • Pfeffer • etwas Olivenöl • 1/8 l Weißwein • etwas Butter • 8 Zahnstocher Beilage: • Weißbrot oder Baguette • Salat
Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer dünn klopfen, jedes Schnitzel mit einer Scheibe Parmaschinken belegen, darauf ein Salbeiblatt geben. Salbeiblatt und Parmaschinken mit einem Zahnstocher am Schnitzel befestigen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Schnitzel mit der belegten Seite zuerst in die Pfanne geben, Fleischrückseite mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite jeweils 2 Minuten braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Bratrückstand mit Weißwein aufgießen, ein kleines Stück Butter dazugeben und die Bratensauce etwas einkochen lassen. Saltimbocca alla Romana mit Bratensauce, frischem Weißbrot oder Baguette und Pflücksalat servieren.