Zutaten: • 300 g Tomaten • 1 roter Paprika • 1-2 Chilischoten (je nach    gewünschter Schärfe) • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Tomatenmark • 1/4 l Gemüsebrühe • 2 EL gehackte Petersilie • 2 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Tomaten blanchieren und schälen - dazu die Tomaten an der Oberseite kreuzweise einritzen, für einige Sekunden in kochendes Wasser legen bis sich die Tomatenhaut an der Einritzstelle zu wölben beginnt, aus dem Wasser nehmen, schälen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.

Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Chilischoten halbieren, entkernen und in winzig kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig rösten, Paprika- und Chilistücke zugeben und mitrösten. Tomatenstücke und Tomatenmark hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen, zu dickflüssiger Konsistenz einkochen lassen, Petersilie unterrühren und kaltstellen.

Passt gut zu:
	Crispy-Chickennuggets
	Quesadillas