Salbei

Wissenswertes aus dem Lexikon

Der echte Salbei oder auch "Küchensalbei" gehört zur Familie der Lippenblütler. Er spielt im mediterranen Raum schon lange eine bedeutende Rolle, sowohl als Heilkraut als auch als Küchengewürz. "Gnocchi con Salvia" oder "Saltimbocca alla Romana" sind die beiden Salbei-Klassiker der italienischen Küche.

Zubereitung

Salbei entfaltet sein Aroma am besten wenn er frisch verwendet wird, aber vorsicht - das Gewürzkraut ist sehr geschmacksintensiv.

Frisch oder getrocknet?

Salbei läßt sich gut im Topf auf der Fensterbank oder im Garten ziehen. In Supermärkten ist Salbei in getrocknetem Zustand aber auch frisch geschnitten erhältlich. Frische Salbeiblätter in verschlossenen Kunststoffbehältern im Kühlschrank lagern.

Anzeige

Rezepte mit Salbei
	Gefüllte Auberginen
	Geschmorte Lammkeule
	Gnocchi in Gorgonzolasauce
	Hühnerleberragout mit Pommes Lyonnaise
	Hühnersaltimbocca auf Gemüsereis
	Kräuterlamm auf Steinpilzrisotto
	Kürbisgnocchi in Salbeibutter
	Ofenkürbis
	Salbeikotelett
	Saltimbocca alla Romana