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Zutaten:
• 1 Hähnchenbrust
• Salz
• Pfeffer
• Curry
• 1/4 Eisbergsalat
• 200 g Cocktailtomaten
• 1 kleine Dose Ananas in Stücken
• 150 g Goudakäse
• 2 hartgekochte Eier
• etwas Schnittlauch
Basilikum Dressing:
• 1 Becher Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• Zitronensaft
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer
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Zubereitung:
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Hähnchenbrust mit Salz, Pfeffer und
Curry würzen, in etwas Olivenöl auf beiden Seiten langsam goldbraun braten. Den
Eisbergsalat wachen und in mundgerechte Stücke schneiden. Goudakäse kleinwürfelig schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die hartgekochten
Eier schälen und ebenfalls halbieren.
Ananasstücke abtropfen lassen. Den Eisbergsalat anrichten, Käsewürfel, Ananasstücke, Cocktailtomaten und Eierhälften darüber geben. Die gebratene Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf den Salat legen.
Für das
Basilikumdressing Basilikum waschen, Blätter abzupfen und klein hacken. Sauerrahm / Schmand mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und den gehackten Basilikumblättern vermischen und über den Salat gießen. Mit
Schnittlauch garniert servieren.