Safran |
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Wissenswertes aus dem Lexikon |
Safran ist ein Krokus und gehört zur Familie der Schwertliliengewächse. Er enthält den wasserlöslichen Farbstoff Crocetin der Speisen gelb-orange färbt. Safran zählt zu den kostbarsten Gewürzen, man benötigt ca. 150.000 Krokusblüten für 1 kg Safran. Es ist auch gleichzeitig eines der ältesten Gewürze der Welt, schon die alten Ägypter und Griechen verwendeten es als Heilmittel und Duftstoff. |
Verwendung |
In Mittelmeerländern wird Safran gerne zur Verfeinerung von Reisgerichten, Fischen und Meeresfrüchten verwendet. |
Lagerung |
Safran ist lichtempfindlich und sollte daher dunkel gelagert werden. |
Rezepte mit Safran | ||||
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