SPAGHETTI MIT RUCOLA-PESTO

Bookmark and Share

Aufwand:

Zutaten für 4 Portionen:


• 400 g Spaghetti
• 100 g Rucola
• 70 g Pinienkerne
• 50 g Parmesan
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• 100 g Tomaten
   getrocknet, eingelegt
Parmesan, gerieben

Zubereitung:



Rucola waschen und gut trocken schütteln. Pinienkerne in einer Pfanne trocken anrösten (ca. 20 g für die Garnitur beiseite legen). Parmesan in Stücke brechen. Rucola, Pinienkerne und Parmesan in den Häcksler der Küchenmaschine geben, mit Olivenöl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden.

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, danach abseihen und sofort mit Rucolapesto gut vermischen.

Rucola-Spaghetti auf Tellern anrichten, mit Tomaten und Pinienkernen bestreuen und mit geriebenem Parmesan servieren.


Anzeige

 

Anzeige
   

Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu