ROTE RÜBEN CARPACCIO

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Aufwand:

Zutaten für 2 Portionen:


• 200 g rote Rüben
   (gekocht, geschält)*
• 2 geräucherte Forellenfilets
• 1 Zitrone
• etwas Kresse

Kren à la Creme:
• 2-3 geh. EL geriebener Kren
• 125 g Topfen
• 3 EL Joghurt
• Zitronensaft
• 1/2 TL Zucker
• Salz
• Pfeffer


Zubereitung:



2-3 EL Geriebenen Kren (die genaue Menge hängt davon ab wie intensiv und scharf man es gerne hat), Topfen, Joghurt, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

Rote Rüben in dünne Scheiben schneiden und gemeinsam mit den geräucherten Forellenfilets auf Tellern anrichten. Kren à la Creme in einen Dressiersack füllen und dekorativ aufspritzen. Mit Zitronenspalten belegen und mit Kresse bestreut servieren.

*Geschälte und vorgekochte Rote Rüben sind vakuumverpackt im Handel erhältlich.

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Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu