Rosmarin

Wissenswertes aus dem Lexikon

Rosmarin ist ein immergrüner Strauch, der zur Familie der Lippenblütler gehört. Er hat einen sehr aromatischen, intensiven, leicht bitteren Geruch und Geschmack und wird deshalb gerne in der Küche, vor allem der mediterranen Küche, als Gewürz für Fleisch, Kartoffeln, Zucchini und Tomaten verwendet. Sehr beliebt ist auch die Kombination von Rosmarin mit Honig und Apfel.

Zubereitung

Nadeln von frischen Rosmarinzweigen können leicht vom Stamm gezupft oder gerebelt und danach fein gehackt werden. Die zweite Möglichkeit ist, ganze Rosmarinzweige mitzukochen und anschließend wieder zu entfernen. Aufgrund seines intensiven Geschmacks sollte Rosmarin nur fein dosiert verwendet werden.

Rezepte mit Rosmarin
	Balsamico-Filet mit Parmesan-Polentatalern
	Boeuf Bourguignon
	Chicken-Wings vom Grill
	Chicorée im Speckmantel
	Crespelle alla Bolognese
	Crispy Chicken-Nuggets mit Potato Wedges
	Eier im Nest
	Focaccia
	Gefüllter Truthahn mit Bratäpfeln
	Gemüsespieße, gegrillt
	Geschmorte Lammkeule
	Gyros Gewürzmischung
	Hirschrollbraten mit Sauerkirschen
	Hirschschnitzel in Wacholderrahm
	Hirschrückenfilet mit Kartoffelroulade
	Huhn nach Jägerart
	Kirschpaprika, gefüllt
	Kräuteröl
	Kräuter-Parmesan-Schnitzel
	Lammfilet in Balsamico-Honig-Sauce
	Lammgulasch
	Lammkeule, gebraten
	Lammkoteletts gegrillt
	Lammkoteletts mit Knoblauch
	Lammragout Andalusia
	Maiskolben, gegrillt
	Marinierte Lammkeulensteaks
	Osterschinken
	Pfeffersteak
	Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
	Ratatouille mit Schafskäse
	Rosmarinkartoffeln
	Schweinefilet mit Balsamicodressing
	Schweinsbraten griechische Art
	Sour Cream Dip
	Stifado
	Toskanischer Filettopf
	Wildschweingulasch mit Eierschwammerln
	Wildschweinsteak mit gefüllter Birne
	Zitronen-Rosmarin-Huhn