Zutaten für 4 Portionen: • 400 g Rinderfilet • 50 g Rucola • 12 Cocktailtomaten • Parmesan • Olivenöl • Zitronensaft • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Rinderfilet in hauchdünne Scheiben schneiden. Dazu friert man das Filetstück 2-3 Stunden ein und schneidet es in halbgefrorenem Zustand mit dem Allesschneider. Tomaten und Rucola> waschen, Parmesan hobeln. Das Rindercarpaccio auf Tellern anrichten, Rucola, Cocktailtomaten und Parmesan darauf geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern..