Zutaten: • 1 Tasse Langkornreis • 2 Tassen Wasser • 90 g Schinken, gekocht, im Ganzen • 90 g Käse (Cheddar) • 2 Radieschen • 1/2 roter Paprika • 4 hartgekochte Eier • gehackte Petersilie Dressing: • 4 EL Naturjoghurt • 1 EL Mayonnaise 25% • 1/2 EL Ketchup • 1 Spritzer Zitronensaft • 2 EL gemischte, gehackte Kräuter • Salz • Pfeffer Dekoration: • gemischte Blattsalate
Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen, Reis zugeben, salzen und bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Danach abkühlen lassen.

Schinken und Käse in kleine Streifen schneiden, Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kurze, dünne Streifen schneiden.

Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Ketchup, Zitronensaft und gemischte Kräuter miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schinken- und Käsestücke, Radieschenscheiben und Paprikastreifen unter den kalten Reis mischen, Dressing darübergießen und gut vermischen.

Einige grüne Salatblätter auf Tellern dekorativ anrichten, Reissalat darauf geben, mit Petersilie bestreuen und mit Eiervierteln garniert servieren.