Zutaten: Mürbteig: für eine Quicheform mit einem Durchmesser von 28 cm • 280 g (glattes) Mehl • 140 g kalte Butter • 1 Ei • 1 Prise Salz • 1 EL Wasser Belag: • 500 g TK Brokkoli • 250 g Lachsfilet Guss: • 3 Eier • 250 g Sauerrahm • 100 g geriebener Käse z.B. Gouda • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Für den Teigboden das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben, eine Mulde eindrücken, das Ei und 1 EL Wasser in die Mulde geben, Butter in kleinen Stückchen darüber verteilen, mit einer Prise Salz rasch zu einem glatten Teig kneten, danach 15 Minuten im Kühlschrank zugedeckt rasten lassen. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, eine Lage abziehen und den Teig auf eine gefettete, bemehlte Quiche- oder Tortenform stürzen, die 2. Lage Backpapier abziehen, Ränder andrücken und überstehende Reste mit einem scharfen Messer abschneiden. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen damit beim Backen keine Blasen entstehen.


Aufgetauten Brokkoli gut abtropfen lassen und in kleine Röschen zerteilen. Lachsfilet in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Brokkoliröschen auf den Teig geben. Eier, Sauerrahm, Salz, Pfeffer und geriebenen Käse gut verquirlen und über die Quiche gießen.

Im Ofen ca. 40 Minuten backen, danach 10 Minuten rasten lassen (abdampfen) und servieren.