Zutaten für 4 Portionen: • 4 große Putenschnitzel • 2 Knoblauchzehen • 4 Eier • 100 g Anchovisfilets • 16 große Kapernbeeren • 2 Scheiben Toastbrot • etwas Olivenöl • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Schnitzel unter Klarsichtfolie leicht klopfen, mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl auf beiden Seiten goldbraun braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

Eier in heißem Öl zu Spiegeleiern braten. Toastbrotscheiben im Toaster goldbraun toasten und diagonal halbieren. Anchovisfilets und Kapernbeeren aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen

Putenschnitzel auf Tellern anrichten, mit je einem Spiegelei belegen und mit Toastscheiben, Anchovisfilets und Kapernbeeren garniert servieren.

TIPP: Dazu passen Pommes oder Bratkartoffeln und Salat.