PORREE-KARTOFFEL-PFANNE

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Aufwand:

Zutaten für 4 Portionen:


• 700 g Kartoffeln
• 1 Stange Porree
• 150 g Speck, gewürfelt
• 4 Bratwurstschnecken
• 4 Eier
• etwas Rapsöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:



Die ungeschälten Kartoffeln in kochendem Wasser garen, danach schälen und in Würfel schneiden. Porree waschen, Wurzelansätze und unschöne Blattstellen entfernen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin anrösten, Lauchringe und Speckwürfel zugeben und rösten bis die Kartoffeln goldbraun und die Lauchringe zusammengefallen sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer zweiten Pfanne die Bratwurstschnecken auf beiden Seiten bei mittlerer Temperatur goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Seite). Eier in etwas heißem Öl zu Spiegeleiern braten.

Porree-Speckkartoffeln auf Tellern anrichten, mit Bratwurstschnecken und Spiegeleiern servieren.

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Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu