Zutaten für 4 Portionen: • 700 g Kartoffeln • 2 Eidotter • Salz • Pfeffer, weiß • geriebene Muskatnuss • 1 Eigelb zum Bestreichen • 2 EL Milch
Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen, noch warm durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die warme Masse in den Dressiersack füllen und Rosetten (4-5 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen, danach abkühlen lassen.

Backrohr auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Eigelb und Milch verquirlen, Pommes Duchesses damit vorsichtig bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen.

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Passt gut zu:
	Hirschrollbraten mit Sauerkirschen
	Entenbrust in Orangensauce
	Gänsebrust in Cranberrysauce
	Glasiertes Schweinefilet