POMMES DUCHESSES

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Herzoginnenkartoffeln

Aufwand:

Zutaten für 4 Portionen:

• 700 g Kartoffeln
• 2 Eidotter
• Salz
• Pfeffer, weiß
• geriebene Muskatnuss

• 1 Eigelb zum Bestreichen
• 2 EL Milch

Zubereitung:



Kartoffeln kochen, schälen, noch warm durch die Kartoffelpresse drücken, mit Eigelb glattrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die warme Masse in den Dressiersack füllen und Rosetten (4-5 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen, danach abkühlen lassen.

Backrohr auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Eigelb und Milch verquirlen, Pommes Duchesses damit vorsichtig bestreichen und im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen.

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Passt gut zu:

Hirschrollbraten mit Sauerkirschen
Entenbrust in Orangensauce
Gänsebrust in Cranberrysauce
Glasiertes Schweinefilet

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