Zutaten für 2 Portionen: • 2 Scheiben Sandwichwecken • 4 EL Milch • 2 Eier • 80 g Schnittkäse    z.B. Drautaler oder Cheddar • 1 EL Schnittlauch geschnitten • 12 dünne Scheiben Speck • 1 Tomate • Olivenöl • Salz • Pfeffer • Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung:

Käse fein reiben. Milch, Ei, geschnittenen Schnittlauch und geriebenen Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Toastscheiben in die Ei-Käsemischung tauchen und ins heiße Öl einlegen, restliche Käse-Ei-Mischung auf den Broten verteilen, danach auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Tomaten waschen, halbieren, mit etwas Olivenöl bepinseln und in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten braten. Speckscheiben in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Käsetoast mit gebratenen Tomaten und Speck anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.