Zutaten: • 1 Pk Vanilleeis • 200 ml Schlagsahne /Schlagobers • 3 EL Staubzucker / Puderzucker • 1 D Pfirsiche • 250 g TK Himbeeren • etwas Zitronensaft • 1 EL Beerenlikör Dekoration: • Hohlhippen • gehackte Pistazien
Zubereitung:

Für die Himbeeren die aufgetauten Himbeeren in einem Topf mit 2 EL Staubzucker, einem Spritzer Zitronensaft und einem EL Beerenlikör zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Temperatur köcheln lassen. Danach die Früchte mit einem Stabmixer pürieren und kaltstellen.

Schlagsahne steif schlagen, 1 EL Staubzucker darunterrühren. Pfirsiche auf Desserttellern anrichten, pro Portion 2 Kugeln Vanilleeis dazusetzen, etwas kalte Himbeersauce darübergießen. Mit geschlagener Sahne, gehackten Pistazien und Hohlhippen garniert servieren.