Pfirsiche

Wissenswertes aus dem Lexikon

Der Pfirsich ist ein Steinobst und gehört zur Familie der Rosengewächse. Nach der Farbe des Fruchtfleisches kann man weißfleischige und gelbfleischige Pfirsiche unterscheiden. Manche Sorten sind gut steinlösend, andere weniger. 100 g Pfirsiche haben 41 kcal und decken 13% des Tagesbedarfes eines Erwachsenen an Vitamin C.

Zubereitung und Verwendung

Blanchieren: Die Pfirsichhaut wird dazu an der Unterseite leicht kreuzweise eingeritzt und danach für ca. 15 Sekunden ins kochende Wasser gelegt. An der Einritzstelle sieht man nun, dass sich die Haut aufgebogen hat, man kann sie jetzt leicht abziehen. Pfirsiche passen gut für Obstsalate, Marmeladen und Chutneys aber auch zu Fleisch-, Wild- und Geflügelgerichten.

Lagerung

Reife weiche Früchte sind im Kühlschrank nur 1-2 Tage lagerfähig. Noch unreife Pfirsiche bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Früchte die schon eine etwas runzelige Haut haben legt man am besten für einige Stunden in kaltes Wasser. Oft werden sie dadurch wieder straff.

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Rezepte mit Pfirsichen
	Bellini
	Buttermilchcreme
	Erdnuss Hähnchennuggets mit Joghurt-Dip
	Giraffencreme
	Ostertorte / Pfirsichcremetorte
	Pfirsich-Eispalatschinken
	Pfirsich-Karotten-Marmelade
	Pfirsich Melba
	Philadelphiatorte Pfirsich-Melba
	Rosenblüten-Pfirsichmarmelade
	Ziegenkäse Crostini mit karamellisierten Pfirsichen