Petersilie

Wissenswertes aus dem Lexikon

Petersilie gehört zur Familie der Doldenblütler, ist eine 2-jährige Pflanze und findet in der Küche als Gewürzkraut Verwendung. Es gibt 2 Sorten: Glatte und krause Petersilie, wobei die glatte Sorte wesentlich geschmacksintensiver ist als die Krause (Kräuselpetersilie in Österreich).

Aufbewahren

Petersilie sollte weder getrocknet noch eingefroren werden, da sie dadurch stark an Aroma verliert. Je frischer das Kraut desto intensiver der Geschmack. Nach dem Einkauf also am besten in ein Glas Wasser stellen um sie möglichst lange frisch zu halten.

Rezepte mit Petersilie
	Aprikosen-Huhn
	Artischocke mit Sauce Béarnaise
	Bifteki
	Blutwurstauflauf
	Böhmisches Bierfleisch
	Buntbarschfilet im Käsemantel
	Bunte Schnitzelpfanne
	Canapé mit Salami
	Champignons à la crème
	Chateaubriand mit Sauce Béarnaise
	Currygeschnetzeltes mit Ananas in Kokosmilch
	Eier in grüner Sauce
	Eierschwammerl-Spätzlepfanne mit Schweinemedaillons
	Eierschwammerlsuppe
	Erdnuss Hähnchennuggets
	Falafel mit Joghurt-Minze-Dip
	Faschierte Butterschnitzel auf Erbsenpüree
	Faschierte Laibchen
	Fischbällchen in scharfer Sauce
	Fleischröllchen in Zwiebelsauce
	Fleischstrudel
	Forellenfilet in Weißweinsauce
	Forelle mit Mandeln
	Forelle Müllerin
	Gefüllte Auberginen
	Gefüllte Hühnerschnitzel
	Gefüllte Kalbsbrust
	Gefüllte Kohlrabi
	Gefülltes Brathuhn
	Gefüllte Zucchini
	Grenadiermarsch
	Gyros Gewürzmischung
	Hortobagyer Palatschinken
	Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödel
	Hühnerfrikassee
	Hühner-Gemüsepfanne
	Huhn nach Jägerart - Pollo alla cacciatora
	Imam Bayildi mit Köfte - Der Imam fiel in Ohnmacht
	Kärntner Hochzeitsschnitzel
	Kalbsgulasch mit Kräuternockerl
	Kalbskotelett in Steinpilzsauce
	Kartoffelomelette mit Champignons
	Kaspressknödelsuppe
	Königsberger Klopse
	Kräuterlamm auf Steinpilzrisotto
	Kräuter-Parmesan-Schnitzel
	Kräuterseitlinge auf Bandnudeln
	Kräuter-Topfen-Aufstrich
	Krautrouladen
	Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
	Lammkeule gebraten
	Lamm-Kürbis-Topf
	Lauch-Schinken-Palatschinken
	Leberknödelsuppe
	Linguini mit Kürbis-Bolognese
	Marokkanische Fleischbällchen auf Safrancouscous
	Monkey-Gland-Steaks mit gefüllten Ofenkartoffeln
	Nudel-Pilz-Auflauf
	Palffyknödel
	Paprika-Haschee
	Paprikarahmschnitzel mit Tarhonya
	Penne mit Champignon-Schinkensauce
	Petersilkartoffeln
	Pfeffersteak Madagaskar
	Pide - Türkische Pizza
	Pommes Lyonnaise zu Hühnerleberragout
	Pommes Macaire
	Putenbraten mit Parmesankruste
	Putengeschnetzeltes Stroganoff
	Ratatouille mit Schafskäse
	Reisfleisch - Wiener Art
	Reissalat
	Riesenchampignons mit Wachteleiern
	Rindergeschnetzeltes mit Champignons
	Rindsschnitzel im Steinpilzragout
	Rohkkost-Wraps mit Putenbrust
	Safranrisotto mit Kräutern
	Salsa Sauce
	Sauce Béarnaise
	Schinkenplatte mit Zuckermelone
	Schnitzel Schweizer Art
	Schollenröllchen
	Schweinefilet mit Parmesankruste
	Schweinefilet auf Austernpilz-Rahmsauce
	Semmelknödel
	Semmelknödel II
	Semmelschöberlsuppe
	Senffleisch mit Speckknödel
	Serbischer Karpfen mit Knoblauchbutter
	Serviettenknödel
	Souflaki
	Sour Cream Dip
	Spaghetti alla puttanesca
	Spargelterrine mit Räucherlachs
	Steinpilzsuppe
	Tiroler Speckknödelsuppe
	Wolfsbarsch in der Salzkruste
	Znaimer Rindsschnitzel