Petersilie

Wissenswertes aus dem Lexikon

Petersilie gehört zur Familie der Doldenblütler, ist eine 2-jährige Pflanze und findet in der Küche als Gewürzkraut Verwendung. Es gibt 2 Sorten: Glatte und krause Petersilie, wobei die glatte Sorte wesentlich geschmacksintensiver ist als die Krause (Kräuselpetersilie in Österreich).

Aufbewahren

Petersilie sollte weder getrocknet noch eingefroren werden, da sie dadurch stark an Aroma verliert. Je frischer das Kraut desto intensiver der Geschmack. Nach dem Einkauf also am besten in ein Glas Wasser stellen um sie möglichst lange frisch zu halten.

Rezepte mit Petersilie

Aprikosen-Huhn
Artischocke mit Sauce Béarnaise
Bifteki
Blutwurstauflauf
Böhmisches Bierfleisch
Buntbarschfilet im Käsemantel
Bunte Schnitzelpfanne
Canapé mit Salami
Champignons à la crème
Chateaubriand mit Sauce Béarnaise
Currygeschnetzeltes mit Ananas in Kokosmilch
Eier in grüner Sauce
Eierschwammerl-Spätzlepfanne mit Schweinemedaillons
Eierschwammerlsuppe
Erdnuss Hähnchennuggets
Falafel mit Joghurt-Minze-Dip
Faschierte Butterschnitzel auf Erbsenpüree
Faschierte Laibchen
Fischbällchen in scharfer Sauce
Fleischröllchen in Zwiebelsauce
Fleischstrudel
Forellenfilet in Weißweinsauce
Forelle mit Mandeln
Forelle Müllerin
Gefüllte Auberginen
Gefüllte Hühnerschnitzel
Gefüllte Kalbsbrust
Gefüllte Kohlrabi
Gefülltes Brathuhn
Gefüllte Zucchini
Grenadiermarsch
Gyros Gewürzmischung
Hortobagyer Palatschinken
Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödel
Hühnerfrikassee
Hühner-Gemüsepfanne
Huhn nach Jägerart - Pollo alla cacciatora
Imam Bayildi mit Köfte - Der Imam fiel in Ohnmacht
Kärntner Hochzeitsschnitzel
Kalbsgulasch mit Kräuternockerl
Kalbskotelett in Steinpilzsauce
Kartoffelomelette mit Champignons
Kaspressknödelsuppe
Königsberger Klopse
Kräuterlamm auf Steinpilzrisotto
Kräuter-Parmesan-Schnitzel
Kräuterseitlinge auf Bandnudeln
Kräuter-Topfen-Aufstrich
Krautrouladen
Lachssteak mit Kräuter-Hollandaise
Lammkeule gebraten
Lamm-Kürbis-Topf
Lauch-Schinken-Palatschinken
Leberknödelsuppe
Linguini mit Kürbis-Bolognese
Marokkanische Fleischbällchen auf Safrancouscous
Monkey-Gland-Steaks mit gefüllten Ofenkartoffeln
Nudel-Pilz-Auflauf
Palffyknödel
Paprika-Haschee
Paprikarahmschnitzel mit Tarhonya
Penne mit Champignon-Schinkensauce
Petersilkartoffeln
Pfeffersteak Madagaskar
Pide - Türkische Pizza
Pommes Lyonnaise zu Hühnerleberragout
Pommes Macaire
Putenbraten mit Parmesankruste
Putengeschnetzeltes Stroganoff
Ratatouille mit Schafskäse
Reisfleisch - Wiener Art
Reissalat
Riesenchampignons mit Wachteleiern
Rindergeschnetzeltes mit Champignons
Rindsschnitzel im Steinpilzragout
Rohkkost-Wraps mit Putenbrust
Safranrisotto mit Kräutern
Salsa Sauce
Sauce Béarnaise
Schinkenplatte mit Zuckermelone
Schnitzel Schweizer Art
Schollenröllchen
Schweinefilet mit Parmesankruste
Schweinefilet auf Austernpilz-Rahmsauce
Semmelknödel
Semmelknödel II
Semmelschöberlsuppe
Senffleisch mit Speckknödel
Serbischer Karpfen mit Knoblauchbutter
Serviettenknödel
Souflaki
Sour Cream Dip
Spaghetti alla puttanesca
Spargelterrine mit Räucherlachs
Steinpilzsuppe
Tiroler Speckknödelsuppe
Wolfsbarsch in der Salzkruste
Znaimer Rindsschnitzel

Anzeige

 

Anzeige
   

Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu