Zutaten für 4 Personen: • 400 g Penne • 2 Dosen geschälte Tomaten • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1/2 Bund Basilikum • 400 g Zucchini • 1 Spritzer Balsamico rot • 1 EL Creme Fraîche •Olivenöl • Salz • Pfeffer • Parmesan
Zubereitung:

Enden der Zucchini entfernen, längs in schmale Scheiben, danach quer in dünne Stifte schneiden.

Tomaten aus der Dose nehmen und kleinwürfelig schneiden. Den übrigen Tomatensaft aufbewahren. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig rösten, Zucchinistifte zur Zwiebel geben und ca. 2 Minuten mitrösten. Kleingeschnittene Tomaten, Tomatensaft und Balsamico zugeben, 8-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 1 EL Creme Fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer, und kleingeschnittenen Basilikumblättern würzen.

Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen, danach abseihen und mit etwas Olivenöl vermischen.

Penne mit Zucchini-Tomatensauce anrichten und nach Geschmack mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren.