Zutaten für 4 Portionen: • 500 g Penne • 1 Zwiebel • 400 g Champignons • 250 g Putenschinken, im Ganzen • 1 Tasse TK Erbsen • 250 ml Gemüsebouillon, instant • 250 ml Schlagobers • 1 EL gehackte Petersilie • 1 geh. TL Stärkemehl • Olivenöl • Salz • Pfeffer • gehackte Petersilie • optional: geriebener Parmesan
Zubereitung:

Penne in kochendem Salzwasser lt. Packungsanleitung al dente kochen, danach abseihen und mit 2 EL Olivenöl vermischen damit sie nicht zusammenkleben.

Während die Nudeln kochen Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons waschen und in Scheiben schneiden, Putenschinken würfeln. Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin kurz anrösten, Champignons zugeben, ca 5. Minuten bei starker Hitze mitrösten, Schinkenwürfeln zu den Champignons geben und kurz weiterrösten. Die gefrorenen Erbsen und Petersilie zugeben, mit Gemüsebouillon und Obers aufgießen und bei schwacher Hitze etwas einreduzieren lassen. Stärkemehl mit 1 EL kaltem Wasser glattrühren, die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Penne mit Champignon-Schinkensauce anrichten und mit Petersilie und nach Wunsch mit Parmesan bestreut servieren.