PAPRIKAHENDL

	Zutaten für 4 Portionen: • 1 bratfertige Poularde • 2 Zwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 20 g Butter • 3 EL Pflanzenöl • 2 EL Tomatenmark • 15 g Paprikapulver, edelsüß • 300 ml Hühnerbouillon, instant • geriebene Schale v. 1 Zitrone • 1/8 l Sauerrahm • 2 TL griffiges Mehl • Salz • Pfeffer Dekoration: • 1 grüner Paprika
Zubereitung:

	Die Poularde in 2 Keulen, 2 Flügerln und 2 Bruststücke teilen, mit Salz einreiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.

	Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen,

	Hühnerteile darin auf allen Seiten goldbraun braten,

	danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

	Zwiebeln und Knoblauch im Bratrückstand glasig rösten,

	Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

	Danach den Topf von der heißen Platte ziehen (bei Gasherden einfach nur abschalten), Paprikapulver und geriebene Zitronenschale zugeben, mit Hühnerbouillon aufgießen und die Hühnerteile wieder in den Topf geben.

	Bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten dünsten.

	In der Zwischenzeit für die Dekoration Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.

	Sauerrahm mit 2 EL kaltem Wasser und Mehl glattrühren.

	Die gegarten Hühnerteile aus der Sauce nehmen und warmstellen.

	Sauerrahm in die Bratensauce einrühren und bei schwacher Hitze etwas eindicken lassen. Bratensauce mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

	Paprikahendl auf Tellern anrichten, mit Paprikastreifen garnieren und mit Spätzle, Nockerln oder Reis servieren.

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