Zutaten: • 1 Zwiebel • 1 EL Butter • 1 EL gehackte Petersilie • 250 g Semmelwürfel • 3 Eier • 250 ml Milch • 140 g Speckwürfel • 2 EL glattes Mehl • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Zwiebel schälen, fein hacken und gemeinsam mit der Petersilie in zerlassener Butter glasig rösten. Eier und Milch versprudeln und über die Semmelwürfel gießen, Zwiebel-Petersilien-Mischung, Speckwürfeln und 2 EL Mehl zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Semmelmasse mind. 1/2 Stunde ziehen lassen, danach ein großes Knödel formen und in Folie gut verpacken.

Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Palffyknödel einlegen und ca. 25 Minuten zugedeckt kochen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit das Knödel umdrehen.

Das fertig gegarte Knödel von der Folie befreien und in Stücke schneiden.

Passt gut zu:
	Fiakergulasch
	Girardirostbraten
	Kalbsgulasch
	Mostbraten
	Schweinefilet rosa gebraten auf Austernpilz-Rahmsauce
	Schweinsbraten mit Kraut und Knödel
	Znaimer Gulasch
	Znaimer Rindsschnitzel