Muskatnuss

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Muskatnuss ist keine Nuss, sondern der Kern der Frucht des Muskatnussbaumes, der zur Familie der Muskatnussgewächse (Myristicaceae) gehört. Sie ist ca. 2,5 cm lang und bräunlich. Das Aroma ist kräftig würzig, leicht bitter.

Verwendung

Muskatnuss wird gemahlen oder gerieben zur Verfeinerung diverser Gemüsegerichte wie zum Beispiel, Spinat, Karotten, Kartoffeln, Karfiol oder Pilzgerichte, Saucen (Sauce Béchamel, Käsesaucen), Fleischspeisen aber auch Süßspeisen verwendet. Wegen seines kräftigen Aromas soll Muskatnuss nur sparsam dosiert werden. Außerdem kann eine zu hohe Dosis Muskatnuss giftig sein.

Einkauf

Das Gewürz wird im Handel gemahlen oder ungemahlen angeboten. Es ist manchmal zwar etwas mühsam die Muskatnuss selber zu mahlen, das Aroma bleibt bei ganzen Kernen aber wesentlich besser erhalten.

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Rezepte mit Muskatnuss

Augsburger
Bärlauch-Lachs-Lasagne
Balsamico-Filet mit Parmesan-Polentatalern
Brokkolicremesuppe
Brotauflauf
Cannelloni al forno
Erdäpfelnockerl
Erdäpfel-Spinat-Strudel
Faschierte Butterschnitzel auf Erbsenpüree
Faschierte Laibchen
Gefüllte Kalbsbrust
Gefüllter Hokkaido
Gefülltes Brathuhn
Gemüselaibchen
Gemüselasagne
Geselchtes mit Erdäpfelpüree
Gnocchi in Rucolasahnesauce
Grießnockerlsuppe
Gyros Gewürzmischung
Hirschrückenfilet mit Kartoffelroulade
Hühnereinmachsuppe mit Bröselknödel
Imam Bayildi mit Köfte - Der Imam fiel in Ohnmacht
Käsenockerlsuppe
Kartoffelauflauf mit Schinken
Kartoffelknödel
Kartoffelomelette
Kartoffelsoufflé
Kaspressknödelsuppe
Kräuterpolenta
Kürbisgnocchi
Kürbislasagne
Kürbisstrudel
Lammcurry
Lasagne
Leberkäse mit Spiegelei
Marokkanische Fleischbällchen auf Safrancouscous
Marokkanische Gewürzmischung
Moussaka
Mühlviertler Bierschnitzel
Ofenkoteletts mit Rösti
Ofenkürbis
Palatschinkenauflauf
Pastizio
Pommes duchesses
Pumpkin Pie
Putenbraten
Putenröllchen gefüllt
Räucherlachs mit Oberskren
Rehschnitzel auf Calvadosäpfeln
Rindsrouladen
Rösti
Safranrisotto
Sauce Béchamel
Schupfnudeln
Selleriecremesuppe mit Käsecroutons
Spaghettikürbis
Spinatknödeln
Stifado
Tafelspitz mit Semmelkren
Tikka-Masala Gewürzmischung
Tortellini alla panna
Tortellini-Auflauf
Zimtstangerln

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