Zutaten: • 250 g TK Venusmuscheln • 250 g TK Miesmuscheln • 200 g Cocktailtomaten • 4 hartgekochte Eier • 1 Pkg. Pflücksalat Dressing: • 6 EL Sonnenblumenöl • 3 EL Weißweinessig • 1 TL Dijonsenf • 1 Prise Zucker • 1 Prise Cayennepfeffer • Salz • Pfeffer
Zubereitung:

Muscheln auftauen, bereits geöffnete Muscheln wegwerfen, sie sind verdorben. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Muscheln hineingeben und 4-5 Minuten garen. Bei guten Muscheln öffnen sich die Schalen beim Kochen. Gegarte, nicht geöffnete Muscheln ebenfalls wegwerfen. Muscheln abkühlen lassen

Pflücksalat waschen und trockenschütteln. Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die hartgekochten Eier schälen und ebenfalls vierteln.

Für das Dressing Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Dijonsenf, Cayennepfeffer und Zucker gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat auf Tellern anrichten, Muscheln, Tomatenstücke und Eier auf die Salatblätter geben, mit Dressing beträufeln und servieren.