MONKEY-GLAND-STEAKS MIT GEFÜLLTEN OFENKARTOFFELN

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Aufwand:

Zutaten:


• 4 Rindersteaks

Monkey-Gland-Sauce:
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 75 ml Wasser
• 2 EL Weißweinessig
• 75 ml Worcestersauce
• 150 ml Tomatenketchup
• 100 ml Mangochutney
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Tabasco Sauce
Olivenöl

Gefüllte Ofenkartoffeln:
• 1 kg Ofenkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Speckwürfel
• 100 g geriebener Emmentaler
• 125 g Sauerrahm
• 2 EL Petersilie gehackt
• Salz
• Pfeffer


Zubereitung:



Ofenkartoffeln:

Die ungeschälten Kartoffeln gut waschen und nebeneinander liegend in ein sehr nasses Geschirrtuch wickeln. Das Päckchen in die Mikrowelle legen und ca. 15 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) bei 1000 Watt vorgaren.

Backrohr auf 220° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Für die Kartoffelfülle Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Speckwürfeln, geriebenem Emmentaler, Sauerrahm und Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die vorgegarten Kartoffeln quer halbieren, soweit aushöhlen dass rundum ein ca. 1 cm breiter Rand bestehen bleibt. Die ausgehöhlten Kartoffeln auf ein Backblech legen, die Kartoffelreste mit der Speck-Käse-Sauerrahmmischung verrühren und die Kartoffeln damit füllen. Im vorgeheizten Rohr etwa 15 Minuten überbacken.

Monkey-Gland-Sauce:

Tomaten aus der Dose nehmen, gut abtropfen lassen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl glasig rösten. Tomatenstücke zugeben, mit Wasser und Essig ablöschen, Hitze reduzieren, Worcestersauce, Tomatenketchup, Mangochutney, braunen Zucker und Tabascosauce zugeben. Alles gut verrühren und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.

Steaks:

Rindersteaks waschen, trocken tupfen und in heißem Öl goldbraun braten (je nach Dicke der Steaks 2-4 Minuten pro Seite), danach in Alufolie wickeln und bei 100° im Backrohr etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Rindersteaks und Monkey Gland-Sauce auf Tellern anrichten und mit gefüllten Ofenkartoffeln und Salat servieren.

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Copyright © Fotos und Text www.daskochbuch.eu