Zutaten: • 2 Eigelb • 2 TL Estragonsenf • 1/8 - 1/4 l Sonnenblumenöl • etwas Zitronensaft • Pfeffer weiß • Salz
Zubereitung:

Eigelb, Senf und etwas Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer gut vermixen. Danach das Sonnenblumenöl tröpfchenweise zufügen, den Mixer dabei nicht ausschalten. Es darf nicht zu viel Öl auf einmal zugegeben werden, da die Mayonnaise sonst nicht fest wird. So lange mixen bis das Öl aufgebraucht ist und eine feste Masse entstanden ist. Mayonnaise mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Rezepte mit Mayonnaise
	Artischocken gefüllt
	Creme Fraiche-Kräuter-Dip
	Eiersalat
	Gefüllte Mini-Paprika
	Knoblauchsauce zu Schinken-Käse-Strudel
	Krabben-Pastete
	Marinierte Putenstreifen auf buntem Salat
	Mayonnaisekartoffelsalat
	Miesmuschel-cocktail
	Sauce Tartar
	Schinken-Käse-Toast