MAYONNAISE

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Aufwand:

Zutaten:


• 2 Eigelb
• 2 TL Estragonsenf
• 1/8 - 1/4 l Sonnenblumenöl
• etwas Zitronensaft
• Pfeffer weiß
• Salz

Zubereitung:



Eigelb, Senf und etwas Zitronensaft in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer gut vermixen. Danach das Sonnenblumenöl tröpfchenweise zufügen, den Mixer dabei nicht ausschalten. Es darf nicht zu viel Öl auf einmal zugegeben werden, da die Mayonnaise sonst nicht fest wird. So lange mixen bis das Öl aufgebraucht ist und eine feste Masse entstanden ist. Mayonnaise mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.





Rezepte mit Mayonnaise

Artischocken gefüllt
Creme Fraiche-Kräuter-Dip
Eiersalat
Gefüllte Mini-Paprika
Knoblauchsauce zu Schinken-Käse-Strudel
Krabben-Pastete
Marinierte Putenstreifen auf buntem Salat
Mayonnaisekartoffelsalat
Miesmuschel-cocktail
Sauce Tartar
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