Marillen / Aprikosen

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Marille oder Aprikose ist ein Steinobst und gehört zur Familie der Rosengewächse. Sie ist reich an Vitaminen, besonder Vitamin C und B5 aber auch Kalzium, Kalium, Phosphor und Eisen. Je nach Sorte variiert das Aroma von süß aromatisch bis hin zu säuerlich würzig. Die nicht nur in Österreich sehr berühmte "Wachauer Marille" - eine EU-geschützte Marke - zeichnet sich durch einzigartiges Aroma und herrliche Süße aus.

Zubereitung

Marillen sind zum Frischverzehr vorzüglich geeignet, werden aber genauso gerne für die Zubereitung von Kuchen, Mehlspeisen, Dessert und Marmeladen verwendet. Auch in süß-pikanten Gerichten, vor allem in Verbindung mit Huhn tragen sie zu einzigartigen Geschmackserlebnissen bei.

Lagerung

Marillen entfalten ihr volles Aroma erst so richtig wenn sie reif und weich sind. Da sie aber nicht nachreifen, sollte man bereits reife Früchte kaufen. Im Gemüsefach des Kühlschrankes sind Marillen einige Tage lagerfähig.

Rezepte mit Marillen / Aprikosen
	Aprikosenhuhn
	Kokosschnitzel mit gebratenen Früchten
	Marillenknödel
	Marillenkuchen
	Marillenmarmelade
	Marillenmarmelade-Palatschinken
	Reisauflauf
	Schoko-Marillen-Roulade
	Spiegelei-Törtchen
	Topfen-Marillenkuchen
	Topfennockerl auf Marillenspiegel
	Wachauer Marillenpalatschinken
	Wäschermädeln