LEBERKÄSESALAT

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Aufwand:

Zutaten:


• 250 g Leberkäse
• 140 g Emmentaler
• 80 g Radieschen
• 1 Glas Artischockenherzen
   Abtropfgewicht 160 g
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Schnittlauch, geschnitten
gemischte Blattsalate
• 3 hartgekochte Eier

Dressing:
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Rapsöl
• 4 EL Balsamico, weiß
• 2 EL Wasser
• 1 TL englischer Senf
• ca. 2 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:



Leberkäse und Emmentaler in Stücke schneiden, Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Artischockenherzen aus dem Glas nehmen, gut abtropfen lassen und halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden (klappt gut mit der Brotschneidemaschine). Eier schälen und vierteln.

Für das Dressing Olivenöl, Rapsöl, Balsamico, Wasser und Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Honig nach Geschmack abschmecken.

Leberkäse- und Emmentalerstücke, Radieschenscheiben, Artischockenherzen und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, Dressing darüber gießen und gut vermischen.

Blattsalate auf Tellern verteilen. Leberkäsesalat auf den Salatblättern anrichten, mit Eierspalten und geschnittenem Schnittlauch garniert servieren.

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