LEBERKÄSE MIT SPIEGELEI

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Gebratener Leberkäse mit Spiegelei, Kartoffelpüree und Röstzwiebeln - ein schnelles Pfannengericht.

Ein Kochrezept von:
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zubereitungszeit gesamt: ca. 40 Minuten

Aufwand:

Leberkäse mit Spiegelei

Zutaten für 4 Portionen:


4 Scheiben Leberkäse
4 Eier
3 Zwiebeln
• etwas Mehl

500 g mehlige Kartoffeln
1 EL Butter
Milch
Muskatnuss

Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:


Für das Kartoffelpüree Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, ein kleines Stück Butter und soviel Milch dazugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Für die Röstzwiebeln die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Mehl wenden. (Man kann die Zwiebelringe und das Mehl auch in einen Gefrierbeutel geben und vorsichtig durchschütteln.) Die bemehlten Zwiebelringe in reichlich heißem Öl goldgelb braten.

Wer besonders knusprige Zwiebelringe möchte, kann alternativ die bemehlten Zwiebeln auch in der Fritteuse braten. Dabei muss man aber äußerste Vorsicht walten lassen, das Öl in der Fritteuse neigt zu Beginn des Frittierens dazu überzulaufen (bis das in den Zwiebeln enthaltene Wasser verdampft ist). Fritteuse anfangs daher geöffnet lassen, den Frittierkorb auf keinen Fall aus den Augen lassen und falls Gefahr des Überlaufens besteht sofort hochheben.

Leberkäse in heißem Öl beidseitig goldbraun braten, danach warm stellen. Eier in etwas heißem Öl zu Spiegeleiern braten.

Leberkäse und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, mit Spiegeleiern und Röstzwiebeln servieren.

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