Lauchzwiebel / Jungzwiebel / Frühlingszwiebel

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Lauchzwiebel wird auch Jungzwiebel oder Frühlingszwiebel genannt. Sie ist eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ihr Aroma ist wesentlich milder als das der gewöhnlichen Zwiebel. Die Lauchzwiebel findet in der Küche sowohl in roher Form Verwendung in Salaten und Rohkost, als auch gedünstet in Wokgerichten, Fleischspeisen, oder als Gemüsebeilage.

Zubereitung

Man schneidet die Wurzeln und die unschönen grünen Teile ab. Der Rest wird gewaschen und in Ringe geschnitten.

Lagerung

Lauchzwiebel haben leider eine sehr eingeschränkte Haltbarkeit. Man sollte sie kühl lagern. Entweder im Gemüsefach des Kühlschrankes oder in einem kühlen Keller, wo sie 2-3 Tage lagerfähig ist.

Rezepte mit Lauchzwiebeln
	Avocado-Garnelensalat
	Bärlauchcremesuppe
	Bami Goreng
	Blunzengröstl
	Brotauflauf
	Chop Suey
	Gemüsereis zu Hühnersaltimbocca
	Halloumi auf Rucolasalat
	Hühnergemüsepfanne
	Hühnerleberragout mit Pommes Lyonnaise
	Huhn Chow Mein
	Kartoffelpizza
	Kartoffel-Radieschen-Salat
	Knuspriges Huhn
	Lauch-Schinken-Palatschinken
	Nudelsalat, italienisch
	Paprikasalat
	Pizza Verde
	Puten-Cordon bleu auf buntem Kartoffelsalat
	Rumpsteaks mit Ofenkartoffeln
	Salat Kalymnos
	Schafskäse-Dip
	Scharfer Garnelensalat
	Schinken-Mini-Quiches
	Schweinsrouladen
	Spaghetti mit Räucherlachs
	Teriyaki Huhn auf Ananasreis
	Tomaten-Champignonsalat