Lauchzwiebel / Jungzwiebel / Frühlingszwiebel

Wissenswertes aus dem Lexikon

Die Lauchzwiebel wird auch Jungzwiebel oder Frühlingszwiebel genannt. Sie ist eine ausdauernde Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ihr Aroma ist wesentlich milder als das der gewöhnlichen Zwiebel. Die Lauchzwiebel findet in der Küche sowohl in roher Form Verwendung in Salaten und Rohkost, als auch gedünstet in Wokgerichten, Fleischspeisen, oder als Gemüsebeilage.

Zubereitung

Man schneidet die Wurzeln und die unschönen grünen Teile ab. Der Rest wird gewaschen und in Ringe geschnitten.

Lagerung

Lauchzwiebel haben leider eine sehr eingeschränkte Haltbarkeit. Man sollte sie kühl lagern. Entweder im Gemüsefach des Kühlschrankes oder in einem kühlen Keller, wo sie 2-3 Tage lagerfähig ist.

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Rezepte mit Lauchzwiebeln
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	Curry-Huhn Pizza
	Dorsch auf Lauchrisotto
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	Rindfleisch Sezuan
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	Schafskäse-Dip
	Scharfer Garnelensalat
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