KÜRBISSTRUDEL

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Aufwand: *

Zutaten:

Teig:
• 1 P. Fertig-Strudelteig oder
   selbstgemachter Strudelteig

zum Bestreichen:
• zerlassene Butter

Fülle:
• 500 g Kürbisfleisch (Butternut)
• 100 g Speckwürfel
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
Kümmel, gemahlen
Muskatnuss
• 100 ml Gemüsebouillon, instant
• Salz
• Pfeffer
• 3 Eidotter
• 3 EL Semmelbrösel
• 1/4 Bund Petersilie
Kürbiskerne zum Bestreuen
• Rapsöl


Zubereitung:


Für die Fülle Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, Petersilie waschen und fein schneiden. Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Speck darin rasch anrösten, Kürbiswürfel zugeben, kurz mitrösten danach Knoblauch zufügen, mit Kümmel, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen, mit Gemüsebouillon aufgießen und auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Flüssigkeit vollständig verkocht ist und die Kürbiswürfel gegart sind.

Kürbismasse auskühlen lassen, danach mit Eidotter, Semmelbrösel und Petersilie gut vermischen.

Backrohr auf 180° Ober- / Unterhitze vorheizen.

Strudelteig gemäß Packungsanleitung vorbereiten oder wie in der Schritt-für-Schritt Anleitung genau beschrieben zubereiten.

Wenn fertiger Strudelteig verwendet wird, diesen auf einem Geschirrtuch ausbreiten, die untere der beiden Lagen mit zerlassener Butter bepinseln. Kürbisfülle mittig auf den Strudelteig geben, danach den Teig zuerst seitlich einklappen danach mit Hilfe des Tuches einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Strudel nochmals mit zerlassener Butter bepinseln und im Ofen 20-25 Minuten backen.

Bei selbstgemachtem Strudelteig, den Teig wie beschrieben ausziehen, mit zerlassener Butter bepinseln, dicke Ränder abschneiden, danach wie beim fertigen Strudelteig fortfahren.

Den Strudel nach dem Backen 5 Minuten abdampfen lassen und in Stücke schneiden.

* Der Aufwand bezieht sich in diesem Fall auf einen Strudel der mit fertigem Strudelteig zubereitet wird. Bei selbstgemachtem Teig erhöht sich der Aufwand natürlich.

Dazu passt:

Creme Fraiche-Kräuter-Dip
Sour Cream Dip

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