LINGUINI MIT KÜRBIS-BOLOGNESE

	Zutaten für 4 Portionen: • 500 g Linguini • 550 g Butternut-Kürbis • 1 große Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 Dose geschälte Tomaten • 250 g Faschiertes • 1/8 l Gemüsebouillon, instant • 1 EL Tomatenmark • Thymian • Salz • Pfeffer • Olivenöl • Petersilie, gehackt • Parmesan, gerieben
Zubereitung:

	Kürbis schälen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.

	Tomaten aus der Dose nehmen und kleinwürfelig schneiden. Den übrigen Tomatensaft aufbewahren.

	2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig rösten. Faschiertes zugeben und rösten bis das Fleisch krümelig ist und die rosa Farbe verloren hat.

	Danach die Kürbiswürfel zum Fleisch geben, 2-3 Minuten mitrösten, Tomatenmark unterrühren,

	Tomatenstücke, den aufbewahrten Tomatensaft aus der Dose und Gemüsebouillon zufügen, verrühren und solange auf kleiner Flamme köcheln lassen bis die Kürbiswürfel gar sind. Mit Thymian würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

	Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Linguini darin al dente kochen,

	danach abseihen und mit etwas Olivenöl vermischen damit sie nicht zusammenkleben.

	Linguini und Kürbis-Bolognese auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit geriebenem Parmesan servieren.

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